传统有“吃春”的风俗习惯，春天到来，杭州人的餐桌也变得春意盎然。

上周三（3月5日）进入惊蛰节气，演员李若彤发微博说：“春雷一声响，万物齐生长！今天惊蛰，正是尝鲜养生的好时节。”并且附上了一份“春日苏醒食谱”，当中提到的两道春菜，正是眼下杭州菜场的时鲜，一道是油焖春笋，另一道是香椿炒蛋。

先来说说香椿。早在上个月，杭州菜场里香椿上市了，当时的价格是150元左右/斤，不过这批香椿都是云南的。这两天本地香椿也上市了，上周二记者在大马弄和察院前农贸市场里都发现了一簇簇红红的香椿，竖立在蚕豆、春笋、芦笋等时鲜菜中间。香椿大概是为数不多按两报价的蔬菜之一，也有摊主直接报出150元/斤的价格，但只要顾客微微蹙眉，就立即接上一句：“15元买一小把，就好回去炒蛋嘞。”

香椿吃的就是头茬嫩芽的新鲜，价格自然也金贵。随着天气转暖，香椿的价格也一天一个样，前几天，聚景弄一家蔬菜店的本地香椿价格还要180元/斤，昨天再去问就已经回落到130元/斤了。都说“雨前椿芽嫩如丝，雨后椿芽生木质”，吃香椿也是和时间在赛跑，谷雨过后的香椿芽就已经老到没有什么口感可言了。另外提醒一句，香椿的亚硝酸盐含量较高，一定要热水焯烫1分钟后再烹调，即便是炒鸡蛋，也得先焯水。

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与正是价格巅峰的香椿相比，年后大量上市的春笋，上周价格已经回落到了个位数，在大马弄，随处可见一堆堆的春笋，价格基本都在10元/斤以内，只有极少数个头比较壮实的还能卖到十一二元一斤。惊蛰一过，万物生长，春笋也会加速从地里萌发，价格还会更加便宜，变着花样吃笋的季节到了。不过春笋含较多草酸和粗纤维素，所以不宜多吃，尤其本身有消化道出血史、消化性溃疡的患者，过敏体质者，结石患者要谨慎食用。

最后，一起看看李若彤的菜谱吧。

油焖春笋：1.春笋去壳、切块备用。水开后加盐，笋块下锅焯水三分钟，捞出；2.热锅下油，放入笋块，翻炒至表面金黄。加入老抽、冰糖翻炒，加水放盐，小火焖十分钟；3.大火收汁，撒葱花，淋芝麻油，出锅。

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香椿炒蛋：1.香椿洗净，水开下锅，煮至变色捞出；2.香椿捞出挤干水分，切碎后，打入鸡蛋，加1小勺盐、适量黑胡椒粉，搅拌均匀；3.锅中倒油，油热后倒入香椿蛋液，炒熟即可。