随着寒冬的到来，许多人开始关注如何增强体质，抵御寒冷。在这个季节里，补血养气尤为重要。而猪肝作为一种常见且实惠的食材，不仅含有丰富的铁质，帮助改善血液循环、预防贫血，还富含多种维生素和矿物质，是理想的冬季滋补食品。尤其是与菠菜、青椒等蔬菜搭配，既能增强口感，又能提升营养价值。猪肝的铁含量非常高，对于需要增加血液中铁元素的朋友来说，常吃猪肝是非常有益的选择。
一、爆炒猪肝
所需材料：猪肝 300克；青椒 1个；红椒 1个（可选，增加色彩）；姜蒜末 适量；干辣椒2-3个（根据个人口味调整）；料酒1勺；生抽 1勺；老抽1/2勺；白糖1/2勺；盐 适量；食用油 适量；水淀粉适量
制作步骤：
1. 准备猪肝： 将猪肝洗净，去除表面膜和血管，切成薄片，厚度约0.3厘米左右。为了去腥，猪肝片可以用清水浸泡10-15分钟，换水几次，帮助去除血水。
2. 处理配料： 青椒和红椒洗净，去籽切成条状或小块。姜蒜分别切成末，干辣椒剪成小段备用。
365建站客服QQ：8000836523. 腌制猪肝： 将切好的猪肝片放入碗中，加入1勺料酒、1勺生抽、1/2勺老抽、1/2勺白糖，抓匀腌制10分钟，帮助入味并去腥。
4. 热锅凉油： 锅中倒入适量食用油，开中火加热，待油热后，加入姜蒜末和干辣椒段，翻炒出香味。
5. 爆炒猪肝： 将腌制好的猪肝放入锅中，迅速翻炒均匀，保持火力较大，让猪肝快速炒至变色，炒至猪肝两面微微焦香。
6. 加入青椒炒匀： 猪肝炒至变色后，加入青椒条和红椒条，继续翻炒2-3分钟，保持蔬菜的脆嫩口感。
7. 调味出锅： 根据个人口味加入适量盐，继续翻炒均匀，最后可加入少许水淀粉，勾芡后再翻炒均匀，待汁液稍微浓稠即可关火，装盘。
温馨提示：
(1) 猪肝切片的厚薄：切猪肝时，片薄一点有助于更快熟透，口感更加嫩滑。切得太厚容易炒得不均匀，影响口感。
(2) 去腥处理：猪肝腥味较重，腌制时加入料酒和老抽能有效去腥。如果不喜欢重口味，可以减少老抽的量，避免影响猪肝本身的鲜味。
(3) 火候控制：炒猪肝时，要保持大火快速翻炒，避免猪肝长时间暴露在锅中，否则容易变老，口感不好。
